蒸鸡蛋的做法_蒸鸡蛋的做法 最正宗的做法
完美蒸蛋的经典做法
1、开水先烧好，放一会，温度大约90度，不可滚开的水放入，要变蛋花的，也不可不开，否则蒸出来的蛋有孔，因为没开过的水里有气泡，这点很重要。蛋加盐打到起末，放到已烧开水的蒸锅里，加水至少比利1，（个人喜好），大火蒸5分钟（我是放2个蛋，多放是减少许长点）。
2、倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟蒸到虾仁变色即可。
3、【三色蒸蛋】所需材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、做法步骤：准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮。将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散。取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
4、做法步骤：鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和5倍的温水，搅拌均匀后撇掉浮沫，再过滤一遍。嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟。时间到，蒸熟就可以取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油就可以上桌开吃了。
5、【下厨房】蒸蛋栏目为您推荐蒸蛋做法大全，蒸蛋怎么做好吃技巧分享，蒸蛋最正宗的做法和蒸蛋家常做法推荐，更多蒸蛋的简单做法就来下厨房。
6、做法：虾仁用少许料酒、少许盐、一点淀粉腌制备用。鸡蛋加一丢丢盐加5倍的温水搅拌均匀，过滤到碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，水开上锅蒸10分钟蛋液凝固。表面摆上虾仁、葱花，蒸5分钟，淋少许生抽和香油调味即可。真的超嫩滑鲜美哦。
蒸鸡蛋的步骤
1、其次是加一点小香葱，作用就是去腥增香，和鸡蛋是绝配。最后就是加一点食盐，盐是百味之首，是所有味道的基础，只有有了盐的加入，才可以一品蛋羹的美味。
2、做法步骤：第1步、鸡蛋二个。第2步、打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。第3步、搅拌均匀后加入适量水，5的水，用蛋壳量水方便快捷。第4步、倒入盘子中，盖上保鲜膜。第5步、水烧开后，把盘子放入锅中，大火蒸三到五分钟。第6步、出锅，淋上生抽和香油，美味又营养。来自美食天下水心妞的作品。
3、鸡蛋蒸好之后可以放一些蒸鱼豉油或者是生抽，这样既好看又增鲜入味。前提是放蒸鱼豉油之前一定先放一些色拉油或者香油，这样调料不会直接渗透在鸡蛋中，而是被油隔住了。
4、正确的操作步骤将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。为了使蛋液更加顺滑，可以将打好的蛋液过滤一遍，去除气泡和杂质。选择一个干净的容器，将蛋液倒入容器中，用筷子轻轻搅拌，去除其中的气泡和杂质。加入适量的温开水。
5、做法步骤准备好食材。鸡蛋打入碗中。加入六月鲜轻盐8克原汁酱油搅拌均匀。用筷子搅拌均匀。加入鸡蛋2倍的温水搅拌均匀。去掉浮沫，盖上保鲜膜，放入开水中蒸8分钟。胡萝卜切片压花。鸡蛋取出后，黄瓜皮切成装饰。将胡萝卜片放入，淋入香油即可。小贴士一定要开水下锅蒸蛋。
6、做法步骤：第1步、鸡蛋打入碗中。第2步、加入凉开水、盐搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是1。第3步、盖上保鲜膜。第4步、锅中放水煮开，放入鸡蛋羹大火蒸一分钟，然后改成小火蒸8-10分钟。第5步、鸡蛋羹蒸好了。第6步、可以淋上酱油和香油。第7步、不错吧(╰╯`)第8步、开动吧。
蒸老鸡蛋羹的做法
1、一是加水量，鸡蛋和水的比例为5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。
2、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
3、【做法】将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接着，向鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的清水，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋和水完全融合。将搅拌好的鸡蛋液过滤一次，去除蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。
4、做法虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
5、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。
6、接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。步骤首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。
蒸车蒸鸡蛋羹的做法m.meishij.net
1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
2、最后加入一些白醋，搅拌均匀后过滤一下。白醋可以去腥增香，让鸡蛋羹更鲜美，没有让人难受的蛋腥味。把碗盖上一个盘子，或是包上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个洞透气，就可以上锅蒸了，到底是用冷水蒸还是开水蒸呢？记住是“开水蒸”。
3、第三步：在锅中加入适量的清水，并且烧开，然后放上篦(bi)子，把乘放鸡蛋液的碗放在篦子上，再用大火蒸十五分钟左右。(不要蒸的时间太长，否则会影响口感)。蒸完把保鲜膜拆掉，加入一点味极鲜和香油，一道美味的鸡蛋羹就做好了，如果是家里的小孩子吃的话，那就任何配料都不要加，直接吃就好。
4、我们自己蒸的鸡蛋羹，最大的问题就是鸡蛋羹里面有很多的孔洞，问了一下周围的人，每个人都有自己蒸鸡蛋羹的心得，和他们的宝贵经验，最后总结出来这3点，可以说是最重要的，只要掌握好这三点，蒸出来的鸡蛋羹，表面就会像镜子一样光滑，而且口感吃起来感觉就像是在吃布丁一样，比饭店里面做出来的还要好吃呢。
5、下面教给大家一点简单的小诀窍，从此之后您也可以蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。用料：鸡蛋：两个温白开水：适量。植物油：一勺蒸鱼豉油：一勺芝麻香油：一勺步骤两个鸡蛋打散，待用。您要喜欢，用三个、四个鸡蛋都行，不过蒸的时候要选用浅口的平底盘，这样蛋液才会受热均匀。
6、第一步，先将鸡蛋打入碗中，然后加入适量的牛奶。记住，牛奶的量要适中，不要太多也不要太少。一般来说，每个鸡蛋加一杯牛奶就可以了。接着，加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
盘子蒸蛋的正宗做法
1、蒸鸡蛋时，必须要放一个盘子将鸡蛋液盖住，因为在蒸鸡蛋的过程中，有大量的水蒸气和蛋液接触，这样会使蒸熟的蛋羹表面变得非常粗糙，从而导致蒸熟的鸡蛋又老又腥，而用一个盘子将鸡蛋盖住，就能防止水蒸气进入到蛋液中，从而使鸡蛋蒸的更嫩更滑。
2、步骤一块嫩豆腐切成小块儿摆入一个盘子里，再将鸡蛋液倒入豆腐中，上面摆上几个提前准备好的虾仁。步骤盘子上裹上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎上几个小洞，放入锅中，水开蒸7分钟。步骤出锅时撒一点葱花在蒸蛋上，再淋上一勺热油，最后淋入少许的蒸鱼豉油，一道鲜香味美的虾仁豆腐蒸蛋就做好了。
3、做法鸡蛋打入碗中，蒸一小碗用2个鸡蛋就行加入等量的温水加入少许盐提味搅拌均匀，过筛两遍倒入蒸碗里，撇去浮末，盖保鲜膜拿牙签扎几个眼，水开后上锅，先蒸8分钟。
4、下面我就和大家分享一下蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的朋友学一学，做给家人吃，尤其是孩子、老人，应该多吃鸡蛋羹，能够补充营养。【牛奶鸡蛋羹】用料鸡蛋、牛奶食盐、米醋、白胡椒粉、生抽、葱花、香油。做法鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。
5、接下来就一起去看一下这道水蒸蛋的做法吧。【蒸蛋】【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油【制作步骤】首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。
6、做法步骤：第1步、鸡蛋2个加入盐。第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。第3步、用漏网过漏。第4步、加入猪油搅拌均匀。第5步、分成两份放入炖盅。第6步、水开放入炖盅，盖上盖子大火蒸8分钟，焖1分钟。第7步、滑滑嫩嫩的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
