从技术上彻底解决卤菜发黑发干发苦问题！

卤菜发黑，发干，发苦，特别是夏天卤菜不易保存，容易变质，变味。卤水保存方法不当，也容易发酸起泡，还有就是卤菜不香或者不够香，肉厚的地方没有香味，更没有回味和厚味。遇到这些问题绝大部份卤...

admin/ 卤味小吃/ 2024-03-16/ 105 阅读

从卤菜技术角度解释卤菜为什么会发黑发苦

卤菜中有常见问题有：卤菜发黑，发干，发苦，有腥臭味，有杂味，鲜味不够，香味不足，不香或者不够香，没肉香味，没厚味，没回味，更别说口齿留香了。卤菜发黑主要有以下几个原因导致的。1、炒糖色...

admin/ 卤味小吃/ 2024-03-12/ 91 阅读