东北杀猪菜的做法
东北杀猪菜怎么做地道
1、“我就是想回来吃这顿杀猪菜。”我笑着说。“那你可真是有口福了。”爸爸也笑了。我们一家人围坐在桌前，边吃边聊，笑声不断。虽然我不能喝酒，但这一顿杀猪菜让我觉得比任何美酒都更醉人。吃完饭后，我帮着家里收拾碗筷。妈妈突然问：“强子，你工作怎么样啊？”“挺好的。”我说，“就是有时候忙点。
2、炒杀猪菜下锅热油，加入葱姜蒜末煸炒，放入炒好的花椒粒和红椒青椒粒，加入盐老抽生抽大火炒匀，均匀地炒熟。再加入料酒和少量清水，用中小火炖煮。此时，再倒入肉片、肝片、豆角、大腸，加入盐和少量白糖调味，大火翻炒至肉熟烂。
3、东北杀猪菜的做法步骤步骤将五花肉一条放入锅中加水，盐酱油和其他材料用中火煮，煮至用筷子一扎就透为止，然后收汁，汁收干拿出凉凉后切大薄片备用。
4、捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
5、血肠在东北农村家家都会做，尤其是春节的时候，猪血肠是杀猪菜的一部分，将养肥的猪宰杀后，猪血和猪大肠这些边角料就是做血肠的最好食材。将猪大肠上的油脂摘下来，剁碎后烤油，猪大肠翻转后去掉里面的油脂洗净。
6、东北杀猪菜原料：五花肉、酸菜、血肠、大棒骨、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶。做法步骤：第1步、五花肉和大棒骨下锅焯水。第2步、水开撇去浮沫。第3步、加葱姜，八角，桂皮，香叶煮半个小时，捞出。第4步、大棒骨放入砂锅，倒入炖肉的汤。第5步、放酸菜和冻豆腐煮开转小火慢慢炖十分钟。
东北杀猪菜的做法步骤
1、将葱姜蒜用刀剁得很碎，锅中放适量的油，加入准备好的葱姜蒜末，炒至香味四溢，然后加入花椒粒，继续炒出香味，再用切好的红椒和青椒翻炒一下，炒至断生即可。炒杀猪菜下锅热油，加入葱姜蒜末煸炒，放入炒好的花椒粒和红椒青椒粒，加入盐老抽生抽大火炒匀，均匀地炒熟。
2、把白白的肥猪用吹杆吹的鼓鼓的，砍下猪头，把腰身倒挂取出内脏，再将肉切成长块，百分之九十熏制腊肉，百分之十作为今天杀猪菜的食材。杀猪菜配菜杀猪菜在整个湘西来说名堂很多，把肉和各种各样的菜搭配，可以炒成几十上百种美味，传统的杀猪菜配菜离不开这几种美味。
3、材料的做法如下：将已宰杀的猪进行切割和加工。包括将猪肉切割成大块以及处理成腊肉、腊肠、猪头肉等。猪腊肉：处理猪腰、腿肉及肥瘦相间的部分，加入盐、糖、酱油、食盐、花椒面等腌渍，然后进行晾晒，之后再放置在阴凉吹风的地方进行贮藏。
4、今天已是腊八，“腊八过了便是年”，年元素里含有美食，美食中不可缺少杀猪菜。杀猪菜源于杀年猪，杀年猪习俗贯穿大江南北，只是随风土人情、民族习俗不同而各有差异。家乡河北北部坝上地区，冬季寒冷，进入冬至便开始杀年猪。杀年猪分为“抓、按、捆、杀、洗、分”六大步骤。
5、猪肉都切成方子肉放到大铁锅里一块呼熟了，东北吃杀猪菜的时候都是腊月大冬天的，猪方子肉呼熟了以后就放个盆子里面盖上放到屋外面就能储存一冬天了，想吃的时候拿一块进来可以放点酱油蒸着吃，也可以做蒜泥白肉，最多的还是放到酸菜里面一起炖着吃。在杀猪菜的烹制上，东北人性格被充分体现。
6、做法：处理好的肥肠用开水烫一下，然后和捞出晾凉肥肠斜45度切成厚1-2厘米左右的段。绿尖椒去柄去籽，纵向剖开后切菱形片。尖椒要选硬挺皮薄的，一定要辣，越辣越有滋味，东北尖椒是像香蕉一般形状粗细的辣椒，不是那种像杭椒般细长的那种。然后姜蒜切末，这里蒜末要备上两份。
东北正宗杀猪菜的做法和配料
1、制作步骤：清洗加工猪大肠泡软，洗净，刮去多余的膜层后，切成一寸长的小段，然后要用清水加少量盐煮约半个小时，捞出沥干。用三分半那么凉水加两勺黄酒浸泡二三小时，然后再用清水反复漂洗。猪肉切成薄片，猪肝也切成薄片，豆角切成段，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，红椒和青椒都切成小块备用。
2、主料鸡蛋2个辅料白糖70g、油500ml、芝麻5g、淀粉10g酥黄菜的做法将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。
3、东北菜在人们的印象中一直都是重油盐的代表，这道豆角焖被也是一样的，和东北菜的各大乱炖一样，将新鲜的豆角洗净之后加上猪肉一起倒入锅中先炒制一遍，接着我们在锅中加上适量的水焖煮，而在这之前我们需要先准备好面饼，将面团醒好之后按成厚实的面饼，接着将面饼盖在锅中的豆角上。
4、最下饭和普遍的做法就非酸菜白肉莫属了。猪五花肉大块用冷水下锅，加料酒，葱，姜，大料一个，花椒猪五花肉煮八成熟，能扎透即可。
5、作为东北最著名的土菜，一定要用大兴安岭本地养殖的笨猪做原材料。将新鲜猪血灌的血肠烀好切成厚片，同时把烀好的猪肉、猪肝、苦肠和新腌制好的酸菜，放在大锅里一起炖。猪肉肥而不腻味道香糯、酸菜口感爽脆，这样的搭配味道淳厚，一口热乎乎的酸菜汤回味久远。
6、首先就必须要介绍的一款菜就是东北的杀猪菜，猪肉一定要是刚找人杀中午炖上，再加点粉条，再来点血肠那老好吃的那是。那个猪肉还有瘦的，哪得有肥。正宗的猪肉炖血肠还是得新杀的猪，早上请了一些人把猪先杀，然后请这些帮忙的人吃一顿，最好吃猪肉炖血肠。
正宗东北杀猪菜的做法
1、这道菜非常的家常，食材也很好找，主要是土豆还有豆角，即使是冬季，这道菜同样很受欢迎。把豆角洗净，切成长段，土豆去皮切成块，五花肉洗净切成块，锅里放油炒肉，接着放入豆角还有土豆，加入调料开始炖。
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3、清洗加工猪大肠泡软，洗净，刮去多余的膜层后，切成一寸长的小段，然后要用清水加少量盐煮约半个小时，捞出沥干。用三分半那么凉水加两勺黄酒浸泡二三小时，然后再用清水反复漂洗。猪肉切成薄片，猪肝也切成薄片，豆角切成段，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，红椒和青椒都切成小块备用。
4、血肠在东北农村家家都会做，尤其是春节的时候，猪血肠是杀猪菜的一部分，将养肥的猪宰杀后，猪血和猪大肠这些边角料就是做血肠的最好食材。将猪大肠上的油脂摘下来，剁碎后烤油，猪大肠翻转后去掉里面的油脂洗净。
5、做法步骤：第1步、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。
6、先说说猪的部位、器官，常见的猪头肉、猪耳朵、猪蹄、猪肝、猪心之类，东北杀猪菜里最有特色的要数猪血肠了。新鲜的热气腾腾的猪血需要放盐不停搅拌直到冷却，同时猪小肠用盐搓洗干净一头用绳子系死，把猪血用工具从另一头灌到猪小肠里，小肠胀满，透出偏黑的暗红色，再把另一头系死就好了。
东北杀猪菜做法
1、将大肠翻洗干净，将馅装入大肠内，用绳扎住口，放水锅内小火煮熟，取出晾凉，斜切成1厘米厚的薄片，上桌时带调味汁即可。肚丝拉皮。这道菜成菜猪肚柔韧，黄瓜脆嫩，口味咸鲜，富有酸辣味道。营养价值方面：猪肚是高蛋白、低脂肪食物，主要营养成分有蛋白质16%，脂肪9%，糖4%，矿物质8%。
2、跟猪血最配的当然是自家磨的豆腐了，都说过年是杀猪磨豆，都不会错的，在农村最大的盛典都是围绕着吃，豆腐烧猪血非常下饭，而且不会油腻，赢得大家的喜爱，就是现在经常在菜市场小槐都会经常买上一块猪血和一块豆腐做这道菜。好了话不多说，就跟着小槐一起来看看这道农家猪血烧豆腐的做法吧。
3、杀猪菜杀猪菜其实最开始没有名字，最开始是家家户户过年时候杀猪，杀完猪之后会拿出来一部分猪身上的肉来做菜，后面就干脆叫杀猪菜了。杀猪的时候基本上左邻右舍都会来帮忙，杀完了帮忙处理猪肉，灌血肠（下方有详细解释）。
4、今天我就来教大家，在家里还原东北东北《杀猪烩菜》原材料：猪血猪明肠（也就是猪的十二指肠）猪骨棒五花肉酸菜葱姜，香菜制作步骤：猪骨棒泡去血水，砸断。准备两块五花肉，一块片肥一点切点大块葱姜五花肉骨棒焯水之后将骨棒，五花肉放到大一点的汤罐里，用小火将肉烀熟。放入大块葱姜。
5、第六点：酸菜不能洗太干净，盐分、酸度不够不好吃。最后一点：白肉是炖酸菜的灵魂，不爱吃五花肉的人也能一口吃掉几大片，煮肉汤炖上大酸菜，弄点拆骨肉、把白肉、血肠切成薄片码在酸菜砂锅里，美味至极啊。腊月开始，东北到处都有杀年猪的活动，这时候去农村就能尝到正宗的杀猪菜啦。辽沈美食图文原创。
6、做法步骤：第1步、五花肉下锅焯水。第2步、焯水的五花肉切片。第3步、五花肉下入锅中加水没过肉。第4步、放葱姜和调料。第5步、放生抽老抽，放入提前处理好的酸菜加盐鸡精，胡椒粉。第6步、盖上盖子小火炖四十分钟。第7步、颜色漂亮吗。第8步、加血肠在小火炖十分钟完成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
